Eng  Rom  Rus
 
   Продукция
   
Приемка винограда
   
Гребне-отделение и дробление винограда
   
Ферментация мезги
   
Прессование мезги
   
Хранение
   
Термическая обработка вин
   
Производство высококачественных экстрактивных вин с предварительной обработкой винограда под вакуумом
   
   
 
  Ферментация мезги
 
LA REFERENCE САМОЗАГРУЖАЮЩИЙСЯ И САМОРАЗГРУЖАЮЩИЙСЯ РЕЗЕРВУАР
 
МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНАЯ РАЦИОНАЛЬНАЯ СИСТЕМА

Принцип функционирования
Статический, в виде параллелипипеда, „La reference" полностью выполнен из нержавеющей стали. Отвод оттеков сусла-самотека занимает основную часть дна. Наклоненная вперед передняя часть состоит из решеток.
Между внутренними перегородками цепи из нержавеющей стали, приводимые в действие двумя моторедукторами, ведут за собой поперечные планки.
Они двигаются по гладкому дну, очищая решетки, поднимаются по наклонной поверхности передней стенки, затем продолжают свое движение к задней стенке по верхней части резервуара. Обратное действие происходит в плавающей «шапке”, заставляя ее погружаться ко дну.
Резервуар оснащен дверцами, кранами для слива и традиционными приспособленцами для стекателя.

Продукты выработки разнообразны:
виноградный сок, розовые и белые вина, красные первичные и интенсивно окрашенные.

КАЧЕСТВЕННЫЕ И КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА

Белые вина
Функция выделения сусла-самотека
Сусло получается светлым и неокисленным. Отделенное самотеком сусло является очень важным моментом переработки. Его объем в случае поступления большого количества сырья может служить заглушкой (пробкой) и благоприятствует процессу самопрессования.

Розовые или белые экстрагированные вина
Экстрагированные ароматические и окрашивающие вещества сохраняются и показатель самоотдачи достаточно высок. Суслоотделение из свежего урожая происходит под воздействием собственной массы.

Краснае вина
Емкость „La reference" позволяет загрузить большое количество винограда. Перемешивание под воздействием планок шапки выжимок обеспечивает однородность твердых и жидких фаз, сокращение времени настаивания/ферментации, увеличение процента выработки полифенольных и ароматических веществ.
Высокотехничный дренаж ферментированных выжимок облегчает работу прессов. Разгрузка установки эффективна и ее расход контролируется в зависимости от режима прессования.

Производство в условиях полууглекислой ферментации
Благодаря форме и небольшому размеру резервуара ягоды винограда сохраняют свой первоначальный вид. Теплообменники позволяют быстро достичь идеальной температуры при настаивании мезги и контролировать температуру в производственных технологиях полууглекислого типа.


ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Установка „La reference" опирается на секционные (модульные) приспособления, что обеспечивает ее устойчивость. В результате рациональное выполнение работы сочетается с полной безопасностью.
Универсальность установки позволяет контролировать процесс ферментации через компьютер.
Объем переработки колеблется от 5 до 685 hl. Резервуар “La reference” в современной установке гарантирует выпуск высококачественных продуктов — от виноградного сока до коллекционных красных вин.


Применение при продолжительном сливе

Удаление мезги путем слива и одновременного заполнения

Слив после мацерации

Заполнение резервуара
Слив после мацерации
Удаление мезги путем одновременного слива

Ферментация красных вин

Заполнение резервуара
Формирование шапки из мезги
Оседание шапки

Слив резервуара
Удаление мезги путем одновременного слива
 
СЛИВНОЙ РЕЗЕРВУАР FABBRI H.R. (Высокая производительность)
 
Конструкция полностью выполнена из нержавеющей стали 304
 
РЕЗЕРВУАР СЛИВА И ПЛЕНОЧНОЙ МАЦЕРАЦИИ HR (ВЫСОКАЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ)
ОПИСАНИЕ
Четыре типа резервуаров HR вместимостью : 102 гл ; 220 гл ; 300 гл ; 414 гл.
Конструкция полностью выполнена из нержавеющей стали AISI 304, ее параллелепипедная форма и малая высота позволяет установить ее над прессом для опорожнения резервуара под воздействием гравитации.
Большая площадь слегка наклоненного дренажного фильтра создает возможность статического слива. Этот небольшой наклон оставляет пространство между фильтром и дном резервуара.
Две дверцы (1 на выходе снаружи, расположенная между фильтром и дном резервуара, + 1 на выходе изнутри, расположенная над фильтром, обеспечивают легкую и эффективную мойку.
Червячный вал из нержавеющей стали для удаления мезги в нижней части резервуара.

ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ
Заполнение резервуара с помощью вентилей.
Продолжительность мацерации в соответствии с требованиями
По окончании мацерации вентили открываются одновременно
4) После слива резервуар опустошается. Благодаря системе задержки времени, некоторое время миксеры работают на пониженных режимах: для загрузки бокового червячного вала во время разгрузки.
Результат: При опустошения резервуара объемом 300 гл за 30 минут, время работы миксеров составляет всего 4 минуты.

ВЫВОДЫ
Статический выход муста составляет приблизительно 76%.
Благодаря особой конструкции обеспечивается 100%-ное опустошение резервуара.
Son entretien annuel quasiment nul, la qualite des jus obtenus, sa facilite d'utilisation et de nettoyage en font un outil resolument novateur et redoutable d'efficacite.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Модель
Длина
мм
Ширина
мм
Высота
мм
Мощность двигателя
Объем загрузки
102 гл
3700
2360
670 мм
2 x 3 кВт ~
10 T.
220 гл
4740
2390
894 мм
2 x 5,5 кВт ~
20 T.
300 гл
5890
2840
1100 мм
2 x 5,5 кВт ~
30 T.

414 гл

5300

3430
1100 мм
2 x 5,5 кВт ~
40 T.
Мощность дренажного червячного вала диаметром 300 мм.: 4 кВт.
 
ВЕРТИКАЛЬНЫЕ ЦИЛИНДРИЧЕСКИЕ РЕЗЕРВУАРЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ
 
Конструкция полностью выполнена из нержавеющей стали 304
 
FABBRIMATIC САМОРАЗГРУЖАЮЩИЙСЯ РЕЗЕРВУАР
 

Вертикальный цилиндрический резервуар из нержавеющей стали
Все объемы

Конструкция из нержавеющей стали 304.

 
САМОРАЗГРУЖАЮЩИЕСЯ РЕЗЕРВУАРЫ
 

Любые объемы

Конструкция из нержавеющей стали 304

 
РЕЗЕРВУАР В ФОРМЕ УСЕЧЕННОГО КОНУСА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ
 
 
 
МЕХАНИЗМ ОСЕДАНИЯ ШАПКИ
 
Конструкция из нержавеющей стали 304

Ручная установка и перемещение

Длина 1500 мм

Пневматический домкрат
 
РЕЗЕРВУАР ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ С ПЛАВАЮЩЕЙ ШАПКОЙ
 
 


 
разработка сайтов